手作りに挑戦!『おいしい漬物いろいろ』 U


   生大根の場合



もっと食べよう、おいしい漬け物

野菜には多くのビタミン類、食物繊維などが含まれますが、それらを乳酸発酵させ漬物にすることで、さらにビタミンやミネラル、カルシウムなどの栄養分がパワーアップした食材となります。特に、最近注目されているのが食物繊維の働きです。文明病とされる糖尿病、高血圧症、胃腸病、循環器疾患、直腸がんなどは食物繊維の不足が原因の一つとする研究が発表されています。

★豊富な食物繊維

さらに、食物繊維は胆汁酸を多く分泌させ、脂肪の分解やコレステロールを抑えるとされ、健康だけでなくダイエットにも効果が期待できるのです。
漬物は野菜を生で食べるときよりも脱水され濃縮されるため、同じ量でも約4倍の食物繊維を摂取することになります。


   きゅうり の場合


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